Soupe de pois cassés, option végétarien…ou pas

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Un grand classique des soupes d’hiver, en deux versions pour plaire à tout le monde.

Pour l’accompagner, notre caviste vous conseille 2 vins, selon l’accompagnement choisi :

  • Version végétarienne :  Cave de Ribeauvillé – Andante – Assemblage Gewurztramminer Muscat, avec un bel équilibre sans être trop sucré
  • Version non veg. : Ferraton – Samorens rouge (Rhône) – Très léger et fruité aux beaux arômes de fruits rouges

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération

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Soupe de pois cassés, option végétarien...ou pas
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Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson
4personne 10minutes 30minutes
Portions Temps de Préparation
4personne 10minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
  • 300 gr Pois cassés
  • 2 Oignons
  • 2 Carottes
  • 1 feuille Laurier
  • 1 branche Thym
  • Persil
  • Sel,poivre
  • 2 Saucisses de Montbéliard pour la version non végétarienne
  • 150 gr Fromage de chèvre frais pour l'option végétarienne
Portions: personne
Ingrédients
  • 300 gr Pois cassés
  • 2 Oignons
  • 2 Carottes
  • 1 feuille Laurier
  • 1 branche Thym
  • Persil
  • Sel,poivre
  • 2 Saucisses de Montbéliard pour la version non végétarienne
  • 150 gr Fromage de chèvre frais pour l'option végétarienne
Portions: personne
Instructions
  1. Vos ingrédients
  2. Émincez les oignons, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
  3. Dans un autocuiseur, versez les pois cassés, les oignons, les carottes, le thym, le laurier et le persil. Recouvrez le tout avec 2 litres d’eau, salez et poivrez. Faites cuire 30 minutes à toute vapeur.
  4. Pendant ce temps faites chauffer les saucisses 15 minutes dans une casserole d’eau frémissante. Puis, détaillez-les en rondelles. Pour l’option végétarienne, détaillez le fromage de chèvre en petit cubes.
  5. En fin de cuisson, enlevez le thym et le laurier et mixez le tout. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Pour l’option végétarienne, rajoutez le fromage de chèvre avant de mixer. Et dégustez la soupe que vous aimez !
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